может есть какой-нить тег, чтобы в креаторе можно было свернуть и развернуть код,
как на цикле, или в visual studio есть, например, #region #endregion

блоки по умолчанию можно сворачивать только циклы или методы, а мне нужно сворачивать произвольный кусок кода

а просто заключить код в операторные скобки кто мешает? =)

ну, сделайте так:

C++ (Qt)
#define region(x)
...
...
 
region("just a comment") {
 
}
 

и наглядно, и работает... и ничего кроме фолдинга не делает

хотя есть побочный эффект с областью видимости переменных

в продолжении темы хотелось бы узнать, как сделать, чтобы то, что я свернул при следующем открытии creatora сохранялось закрытым, а не открывалось каждый раз. Это раздражает, тк кода очень много и откручивать и закрывать
каждый раз очень неудобно

Меня тоже это раздражает.
Если в файле больше 1000 строк это добавляет неудобства.

Спасает только деление срр файла на два.
В основной переношу уже отлаженные процедуры и функции.

Кстати, ускоряет работу сочетание горячих клавиш на UnFoldAll (свернуть/развернуть все).  Но "горячее сочетание" нужно назначить в настройках креатора.  У меня "Ctrl" + "Alt" + "-"

Особенно бесит когда creator запутывается в операторных скобках. Приходиться перегружать в редакторе cpp файл.
В такие моменты хочется пересесть на Eclipse или на CodeBlock.

Еще мне не ясно как поменять в креаторе дефолтную кодировку на UTF8.

Все верно, ф-я помещается на экране практически вся! 
А вот если ф-ий уже под сотню, о каком быстродействии разработки можно говорить? Джампы по Ctrl+Click безусловно удобны,  но не всегда под курсором есть то, куда нужно прыгнуть! 



Подразумевалось под "сворачивалками кода" сорачивание ф-ий и процедур.
Сворачивание for, while, if ... elf  использую крайне редко.

Так есть же навигация по Ctrl+K, нажимаешь '.' и смотришь все функции в файле, если начнешь набирать имя, то будут отфильтровываться варианты.