Можешь предоставить больше конкретики? 1. Какой компилятор используешь (mingw как я понял?) 2. Какие файлы тебе windeploy собрал 3. Какую ошибку ты получаешь при запуске на другом компьютере?
Тебе не надо эти данные засовывать внуть CMakeLists.txt, тебе нажно их указать при конфигурировании. Вообще, ты можешь сам сконфигурировать проект в каталог и затем скормить его Креатору. (mkdir build && cd build && cmake -DCMAKE_TOOLCHAIN_FILE=.....)
По поводу статической сборки гугл тебе в помощь, тема множество раз поднималась. Но я бы советовал все таки использовать windeploy и таскать либы с собой.